六本木新城下的平民美食——豚组食堂

35435ng 发表于 2017-05-23

说到日餐,大家想到比较多的估计就是生鱼片、日拉、寿喜烧等等,高端一些的可能会说到A5和牛或者米其林三星。

然而个人以为,作为日餐最为精华的部分,是庶民化的中低价位餐饮。他们遍布在城市大街小巷,隐藏在商业区或者居民区的角落中。有的经营成了连锁店,有的则是仅有一家店铺。年复一年日复一日,默默的提供着高质平价的美食。

自己在日本生活了将近5年,深感正是这些支撑起市民日常生活的饮食店,才是日本城市文化的精髓。希望通过自己的介绍,让大家对日本的市民生活有更加深入的了解。

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作为美食系列的开篇,自然是要介绍东京庶民饮食文化中最重要的一环——豚カツ/炸猪排。

从饮食文化来看日本,其实也是一次对日本近现代史的回顾,也就绕不开作为深刻影响到整个东亚乃至世界文化版图的明治维新。一般的角度来看明治维新,不外乎政治改革,经济改革,军事改革。实际上伴随着国政的变化,在文化和生活层面也同时进行着巨变。比如兴建西式公园,提倡马球网球等西式运动,流行西式服装和西洋花卉欣赏,乃至学习西方饮食。

日式炸猪排——豚カツ的盛行就是从这个时期开始的。

豚カツ的英文名是Pork CutletPork就是猪肉,Cutlet则是从法语côtelette演变而来,意思是炸过的肉片。其实也就是没有多久历史的舶来品,然而在进入日本后和本土饮食不断融合,现在已经是日本饮食,特别是关东江户地区的标志性美食之一。

在中文表述时,现在也常用日语发音的音译“通卡兹”。下文中也以通卡兹表述。

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今天为大家介绍的通卡兹店,是位于六本木地区的“豚组食堂”。


▲店铺意外的还有个精美的homepage

店铺所在的位置,在整个六本木新城周边都能算得上好到不行的黄金区位。相比深藏在居民区中的饮食店,这里更加方便上班族,特别是游客歇脚吃便餐。

虽然并不是直接临街的地上门面,但是靠近数个地铁线和主要观光景点,包括新国立美术馆和六本木mori tower大楼。

前者是经常举办各种艺术展览,后者则是东京23区内为数不多的高品位消费场所,另外顶层的展望台更是整个东京地区最好的展望台之一,不仅是约会聊天的胜地,更是摄影爬楼党绝对不能错过的绝佳地点。

▲店铺位置信息(不知道如何搜索的朋友可用GPS坐标定位 35°39'43.0"N 139°43'48.6"E

 

豚组食堂自然是通卡兹的专门店,店内的菜单上只有一样东西,那就是各种各样的炸猪排。可以选择猪肉的种类以及量。另外中午和晚间的提供的通卡兹是有区别的,自然菜单的样式也是不同的。

另外店内也有英文菜单,店员的英文日式口音也不算重。

▲午间菜单比较简单,只有スタンダード/standard/标准一种选择,ロース就是背部的肉,フィレ就是腰部的肉。

▲夜间菜单会丰富一点,除了スタンダード/standard/标准外,还多了プレミアム/premium/高级的选择项。

▲这里就是对店内使用猪肉品种的介绍。日本人非常喜欢用产地进行区分。标准猪肉有冲绳的一种和千叶的两种,其实都是三元豚。每天使用的是哪一种会随机变化。

(三元豚:三种纯种猪进行杂交得到的品种)

▲高级猪肉则有四种选择,分辨是鹿儿岛、三重、岩手和岐阜的纯种猪。

▲至于吃法都有介绍。非常符合凡事都按部就班的日本人的性格。

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店铺就是常见的地下城/站内小铺。不大的门面,但是做的很有质感。


因为今天是一个人来,就坐在カウンター席/counter座了。

因为可以直接看到师傅做菜,我是很喜欢カウンター席的。


点了酒水很快就上来了。红酒配红肉。

还有一年四季都不变的冰水。吃蔬菜和炸猪排的酱料也端了上来。


这其实是自己第二次来了,但是上次来点的是啥已经记不得了,所以先来了个标准的猪背肉220g。

因为是套餐,所以配了一盘生菜丝、小碗的饭和小碟的咸菜,还有味噌汁。

饭和生菜丝都是可以再续的。


220g的标准猪背肉,炸的油香四溢。220g的重量是猪肉的重量,外面这层金黄色的皮是不在重量内的。


吃通卡兹个人喜欢酱汁,盐就不撒了。

撒上酱汁后,嗯嗯。开动!


意外。。。外部的皮炸的很脆,猪肉的香气也很好,就是肉质有点硬,有点老。

所以香味不差,就是肉质感觉不对。上次来吃的不是这个口感。

于是三下五除二,干掉碗里的再来一份。

 

第二份选的是高级猪背肉里面的110g。

小旗子竖起来了!


高级的猪肉就是好吃,这次口感就对了。

非常软,有非常强烈的肉香味和油香味。让人简直停不下来。

不过高级猪肉就和A4A5的和牛一样,量多了很容易觉得发腻。所以第一次吃的时候不要点太多哦,可能最后就给腻着了。

 

还剩下最后一块中间插着小旗子的。酒和生菜丝都消灭光了,因为先吃了220g的标准猪背肉,这会儿已经觉得有点发腻了。


吃完之后staff会端上一小杯热茶给你。刚吃了大量的肉,正好来杯热茶漱漱口清清食道。


喝完结账走人。这里支持现金和信用卡,反而不支持sucia pasmo。

靠在车站附近却不能用电子支持,有点遗憾。


▲上文说过其实不是第一次来,没错这就是上次来的时候带相机拍的图。


小结:

首先要说的是价格,豚组食堂的价格相比在世田谷居民区中的小店是略贵的,但是和蓝屋等快餐式连锁店比起来,标准版价格相当公道。考虑到六本木中心地带的黄金区位,更是觉得定价良心无比。所以非常适合上班族和自由行的朋友们,以及出来约会玩耍的学生党来歇脚吃便餐。

至于吃口,则是秉承了标准高级两挡分开,一分钱一分货的宗旨。标准版在有限的价格内提供了中规中矩的口感和足够吃到饱的量,高级版则提供了与酒水非常搭配的香肥嫩滑的口感。

店内的环境非常干净温馨,桌椅和餐具简单质朴,又带着日式的小精致。

至于staff更是好评,雪白的工作服干净精神,厨师和服务生也都非常亲切。

特别是几位妹子服务生,不仅会简单的英文交流,颜值身材也足以令人感叹不愧是六本木中心地段。

总之,吃的开心,看的也开心。各位来六本木玩的时候千万不要错过这么高性价比的好去处。

(什么要美女staff的照片?谁要谁赞助我m10一台谢谢)

评分(满分★★★★★)


美味度:★★★★   

性价比:★★★★☆

STAFF:★★★★☆

环境指数:★★★☆

交通便利度:★★★★

总体推荐指数:★★★★☆


2人推荐 收藏
  • 小熊猫

    2017.11.14

    我饿了!!!

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  • funkdunk

    2017.06.05

    半夜看三爷这么不清真的贴子,果断叫三斤小龙虾泄愤,完了再自己下份手工面,好满足。

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    35435ng 回复 funkdunk

    这体重和尿酸啊。。。健康健康

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  • 西行寺幽

    2017.05.22

    分区版主

    就不该临下班手欠……

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  • Abagun

    2017.04.03

    吃过类似的日式猪排 好厚好肥

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  • June22

    2017.02.21

    看完是要耿耿于怀了,一是美食不得吃,二是美女不得看~

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    35435ng 回复 June22

    是更想吃美女吧~~~

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  • iD3

    2017.02.21

    这个好用心啊,赞一个!

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  • apple

    2017.02.18

    前排围观日料~吐槽这个店的厨房帘子一点也不黄嘛~哈哈

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    35435ng 回复 apple

    厨房帘子.........

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    apple 回复 35435ng

    看错=w=啊哈哈 支持支持!

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