说到日料，最先想到的那就是寿司了。

那么就不得不提杭州的一位“寿司哥”了。

“寿司哥”原名叫叶夏浓，曾是杭州星级酒店西厨厨师长，09年的时候寿司哥刚辞去厨师长的工作，准备休息一段时间再重新启程。

刚好就在这时寿司哥在日本神户工作的一个朋友便邀请他过去玩，众所周知寿司是日本人最钟爱的美食之一，日本的寿司文化非常深厚，在日本游历的这段期间寿司哥收到了日料的影响，决定回国后开家寿司店。

2010年回到杭州后，在朋友的引荐下，他租下了位于南宋御街的一个2平米的小铺。投资仅五万左右的神户川寿司开业，寿司哥从此踏上了他的寿司之路。

我有问过寿司哥为什么给店铺取名为“神户川寿司”，寿司哥笑着说道“因为之前在日本神户待过，至于为什么会有个川字，那是因为我一皱眉，额头就会有一个‘川’字。”

最初寿司哥的产品就是十分传统的寿司，没有什么特别之处，刚开始生意是特别的惨淡 ，寿司哥也一直在钻研新产品。

半年后店内推出用当季水果和寿司组合在一起的创意寿司，正是这一次成功的做出了名气。

比如当时火遍杭州城的芒果鳗鱼寿司，就是寿司哥独创的。前不久还推出了青瓜榴莲寿司，只吃到过几次，基本上每次都卖完了...

寿司哥还在电视台举办的杭城寿司大比拼中，打败其他的寿司店，斩获第一名。

随着生意开始逐渐步入轨道，平均日流水有上万，因此寿司哥也决定将店铺扩大，当时看中了位于龙翔桥的工联大厦，不过寿司店搬入工联大厦之后，因为地理位置的原因，生意并没有很好，寿司哥当时很后悔搬到这里来。虽然老客常来帮衬，但是却很难吸引新客。

再工联大厦开了三年之后，寿司哥决定继续对店铺进行扩大。

这一次他店铺选址选在了路边上，并将神户川寿司改名成神户川料理，寿司依然是店内的主打产品，此外还有其他日式特色菜品。

把店铺开到了路边，生意马上开始火起来了，刚开业的时候，顾客饱满，日流过万。

店内的布置无不彰显寿司哥的用心，非常的日系风，二楼还做了一个榻榻米的小房间，寿司哥表示，榻榻米没有最低消费，只要提前一天预约就可以了。

提到神户川成功的秘诀，寿司哥谦虚的表示最主要是产品。

首先，店内的食材要选最新鲜的，除了新鲜之外还要口感好，食物中用到的鱼选的都是挪威进口鱼。

其次要有特色，寿司哥表示会选择当季好的食材来进行构思，还会自调酱料，同时也要保证剂量，神户川还有一个很大的特色就是所有食物量足。

除了产品之外，寿司哥个人人格魅力也是非常重要的制胜法则，他在店里跟顾客打成一片，在网上又以‘寿司哥’的身份与网友互动，相当会玩。

“想要捏出完美寿司最重要的是让米饭和鱼肉水乳交融，只要一点不协调，寿司就不好吃”。寿司哥提到，必须严格控制米饭温度来制作饭团，现切生鱼片，以确保食材最佳口感，一口置入嘴里，咀嚼之时会将鱼鲜、米香、芥末混合其中，这样才能感受寿司的美味。

寿司哥为了能让大家吃到一顿满意的一餐，从基本功到食材，都经过严格的挑选和制作，可以说是十分的用心了。

神户川料理

中山中路532号（靠近哇哈哈美食城）

营业时间：am11:00—pm9:30

预约电话：18658848811