MICHELIN GUIDE 炸猪排かつぜん
下面介绍的这家炸猪排餐厅，是东京区域米其林指南中14家上榜炸猪排餐厅的唯一一家一星。也是日本全国唯一一家一星炸猪排餐厅，京都和大阪的炸猪排餐厅都是推荐未评星。
餐厅提供的猪肉类型有两种，一个是九州产黑豚，另一个是铭柄豚。因此我选择了贵一些的九州产黑豚，部位还是选择的ロースかつ。
餐厅的主厨是一位老师傅，这就很安心了。
下面附图
前菜是一道日式风格的沙拉，蔬菜下面有猪肉，而且惊艳的是白色丝状食材是河豚。这道前菜的口感非常有深度，就前菜沙拉而言，运用的食材等级很高。
接下来端上的腌菜我觉得腌制的口感很合适，脆度，水分，酸度和咸度，都对口感有很大提升。最长的那个是卷起来的大根，裹着金桔皮。在味道好的同时还做了些创新。
最终的主菜炸猪排，大概从我入座点单到端上来，有20多分钟吧，进行了充分的炸制。先品尝一下配菜卷心菜和紫甘蓝，虽然甜度不如ひなた，但是非常清爽，水分很合适，并且提供的量与炸猪排的量比较均衡。
再品尝一下炸猪排，炸猪排的面衣很酥脆，厚度非常合适，肉质也非常紧致，有清爽的油脂感，配合米饭和味增汤食用的感觉很不错。
这家炸猪排餐厅的魔力是，面对切开的12小块炸猪排，我产生了一种思考，要如何去食用才合适。于是不慌不忙的使用炸猪排酱汁，沙拉酱汁，柠檬，黄芥末，分别配合盘中的12小块炸猪排去食用，也直接食用了原味炸猪排。直到吃完所有炸猪排，都没有产生腻了的感觉。
米饭的口感软硬适中，米香足。在炸猪排还剩下3块的时候，米饭已经吃完了，女侍看到后主动询问是否需要再添一碗饭。这大概是米其林餐厅的优质服务吧~
味增汤的味道很浓，但是味增的量放的很合适，不会感觉汤的味道偏咸或者味道淡。除了普通的豆腐块，昆布，还有炸制的豆腐条。这碗味增汤配合炸猪排，米饭以及最终收尾食用，感觉很舒服。
Address：4F, Kojun Bldg, 6-8-7 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
以上
感谢各位朋友观看~
i97980xe
很气派！
Arcturus
很精致