MICHELIN GUIDE 烧鸟バードランド

apple 发表于 2018-03-06

几乎旅日玩耍的这半个多月,都会前往银座,目的是去巡礼寿司之神-小野二郎的三星餐厅。但是只有两次看到了小野二郎在店里。虽然没有预约到。但是看到真人表示很兴奋~

某天晚上我又来到了这里,只不过是去隔壁的米其林指南中的一星烧鸟餐厅。可以单点,也可以点套餐。日本东京上榜的一星烧鸟餐厅一共有7家,全日本最高也就是一星了,我选择了其中套餐最贵的一家,应该是地处银座的原因吧,所以贵。大概。东京最有名的一星烧鸟餐厅鳥しき我没去。这次体验一下最贵的烧鸟餐厅,下次再体验最有名的烧鸟餐厅。

下面上图

餐厅内的布局是,食客围绕着料理台入座,料理台后面是厨房,储存食材。主厨和徒弟们站在料理台中间,徒弟们负责食材准备与串串,主厨再拿去进行料理。大家的情绪都很高涨,上菜效率很速度。当主厨把串烧烤好,大家都会大声说出把菜品送到哪桌客人盘中,循环往复。

前菜,烧鸟餐厅要重点照顾到来这里聊天喝酒的食客,所以前菜当下酒菜是合适的。如果直接吃,就只是简单的尝尝。

接下来的是,并不脆的面包片和略带咖啡味的奶味芝士块。大概。蔬菜不知道能不能吃,反正我吃了233333,没什么水分。

鸡肉串烧和wasabi的组合,外观长度和厚度有些国内电烤串的感觉,但是烤出来的鸡肉配合wasabi有一种清甜的味道,日本产的现磨山葵味道很不错。咬下去会感觉内部出汁,咀嚼的嫩度比起味道我感觉要略微逊色一些。

鸡肝串烧非常嫩,咬下去会感觉内部的熟度把握的很不错,很强的真实感。

鸡皮串烧和以往吃过的烤鸡皮口感完全不同,属于焦脆类型,但是不是嘎嘣脆,鸡皮的韧劲很高,越嚼越感觉鸡肉味出来了。

吃了几根串烧,上来了一份豆腐料理,豆腐表面洒了许多大颗粒的盐粒还有胡椒颗粒。口感很新鲜,用盐与胡椒来增强豆腐鲜甜的口感。

银杏串烧表面也洒了盐粒,盐粒大小要小一些,配合银杏的苦味,口感还不错。我想如果啤酒配银杏串烧应该很搭。

鸡胗串烧在口中咀嚼的脆度很不错,同时汁水也从内部出来了。配合表面洒的盐粒,把鸡胗的味道带了出来。

蔬菜沙拉清清口,蔬菜补充了短暂食肉过后所需的营养。

鸡丸子串烧口感很嫩,刷的一层酱汁味道虽然不浓郁,但是很淡口清甜。让食客品尝到了鸡肉在烤过之后,鸡肉本真甜美的味道。

鸡肉串烧的炭火味比之前的串烧要浓郁一些,这次的鸡皮和之前的味道不同,但韧劲是一样的,在炭火的衬托下咀嚼的口感很浓郁。鸡肉的弹性和嫩度很不错。

香菇串烧很多汁,经过表面刷上的酱汁,还有炭火的加持。味道很鲜美。挤上柠檬汁,味道又有所不同。

鸡葱肉山椒串烧在炭火的烘托中,葱与青椒的味道充满了串烧,同时鸡肉的口感很嫩,带着一丝清甜感。

最后的主食是亲子丼,看看一星烧鸟餐厅中这家套餐最贵的餐厅,亲子丼能不能很惊艳。答案是没有我之前去的亲子丼专门店做的好。所以,来烧鸟餐厅还是喝酒聊天吃串烧吧~

Address:B1F, Tsukamoto Sozan Bldg, 4-2-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo


以上

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