MICHELIN GUIDE てんぷら 近藤

apple 发表于 2018-03-29

在日本年底的时候,托朋友亲自跑到餐厅内咨询未来几天预约用餐的相关情况。当天运气不错,于是成功订到了这家东京区域米其林指南中的二星天妇罗。只有在东京才能吃到最高级的天妇罗餐厅,不同于寿司的是,天妇罗最高只到二星,东京区域共有三家二星天妇罗,近藤大概是三家之中评价最好的。

反正在tabelog上评分比另外两家高233333是不是三家之中当日推荐最贵,食材选用最优质,用餐环境最舒适?有待日后再去体验另外两家,得出最佳的答案。

这家二星天妇罗顶级餐厅与天妇罗之神相比,谁更强?

下面上图

进入餐厅,入座之后,选择了晚餐当日推荐的菜品价位。这家与天妇罗之神不同的是,天妇罗之神只有固定晚餐价位18360税别,而近藤有三种价位可以选择 藤(ふじ) ¥11,000 楓(かえで) ¥14,000 蓬(よもぎ) ¥18,000

也都是税别。

用餐开始

前菜为腌菜,刺身,鮟鱇鱼肝,海螺的组合菜品。鮟鱇鱼肝入口的油脂厚感非常高级。海螺的个头很大,肉质非常有嚼劲。

接下来的是蟹肉与鸡蛋的组合。汁的甜度很不错,蟹肉蛋羹的口感非常嫩。

最后的一道前菜是maguro大腹。不愧是米其林,食材品质用的相当高级,颜色非常好看。入口咀嚼口感,油脂感非常足,很舒适,鱼的味道忠实还原了出来。

正餐开始了。

BTW,二星近藤的面衣口感与天妇罗之神没有相似之处。蔬菜的登场顺序也截然不同。

车海老头的色泽与天妇罗之神有所不同。

车海老共炸制了三尾,每一尾的口感不同,这种渐变感很有意思。

芦笋在天妇罗之神那里没吃到。在这里食用的口感,首先会感觉非常嫩,轻轻一咬就可以吃到,内部出汁量挺多的。

这里茄子的体积要比天妇罗之神略微大一圈的感觉。

白身鱼炸制的非常脆,肉很嫩,鲜味很足。

国内的菜没有和这道菜口感相近的。

藕咬下去的第一口感介于脆与面之间,切的也比较厚,随着咀嚼会感觉出这个藕的甜度不错。

ハマグリと白魚大葉巻,这个鱼比较吸油,但是不腻。表面非常脆,咬下去会发现鱼肉非常嫩,鲜味全出来了。

香菇的个头很大,在口中咀嚼的感觉肉质很紧致,香菇味非常足。

洋葱的个头很小,不清楚是不是取其芯,还是品种差异。入口咀嚼,没有一丝辣味,只有清甜。

うに大葉巻由于是一片紫苏叶包裹,所以量不算大,但仍然口感浓郁,味道鲜甜。

あなご炸制的很脆,口感不错。

主食阶段

一杯烘茶,去了去之前的油腻,为随后享受主食做了完美的铺垫。腌菜的口感非常传统,清爽,脆度,入味。

天丼吃起来不错,酱汁的甜度弱一些,突出了海老与瑶柱的口感。

味增汤的味增浓度要淡一些,或许是有了烘茶的铺垫,这里喝汤不需要太过浓郁的味道吧。

最终我被甜品折服了。水果的质量超高,酸味不存在,只有密集的甜度。入口咀嚼,果肉的超高出汁量,还有丰满口感,确实很日本。三中水果分别为芒果,蜜柑,草莓。


有幸拍到了餐厅,收藏。


以上

感谢各位朋友观看~


1人推荐 收藏
添加表情
删除表情 X
插入图片

您还可以输入300个字符

规范须知

优点旨在成为一个和谐轻松愉悦的高端分享交流平台,为保证所有用户都获得良好的平台体验,制定如下规范:


1、 用户的言论不得与国家法律法规以及相关制度相抵触违背。任何文章和评论都代表相关成员的个人言论并由其承担一切法律责任。


2、 用户不得发布针对他人的带有侮辱诽谤、威胁攻击性质的言论。


3、 用户不得恶意灌水、刷屏以及发布与平台版块内容无关的文章和言论。


4、 用户发布的文章内容应为自身原创,不得转载、盗用他处的内容到优点平台,不得未经同意随意使用他人的文字和图片。优点平台对由用户发布内容产生的版权、署名权等纠纷不承担法律责任。


5、 为保证平台的客观公正,商家不得在优点平台发布自己生产或代理的产品信息,用户不得随意夸大或诋毁某产品。


6、 用户应遵守本网站《法律声明》(注册时需审阅)中规定的其他相关条款。


7、 对于违反上述规定的用户,优点各级管理人员将采取删帖、禁言以及其他一切必要措施,必要时保留证据并移交国家相关部门。用户可发送邮件至info@ai.cc举报发现的违规情况。


8、 爱予网络对本《规范须知》享有最终解释权。

相关说明

优点,优秀产品和美好事物汇集的分享交流平台。

在这里大家可以展示自己的爱物和创作,分享自己的兴趣和感悟,发表自己的意见和心得,把对精致生活的热爱和追求传达给其他所有志同道合的伙伴。


优点鼓励用户积极参与论坛的耕耘,对论坛的发展做出贡献的用户将获得积分的奖励和等级的提升。用户获得积分的方式包括每日登陆、发帖、评论、文章被推荐、文章入选每日View和首页、文章被关联到优品索引等。积分累计到一定程度将获得等级的提升,等级到达6级将获得文章的推荐权,同时更高的等级将在日后获得更大的权限和其他奖励。


优点注重用户文章的质量,包括文字、图片、内容参考性等,符合标准的文章将被选入每日View和首页以分享给更多的用户。文章入选每日View和首页的用户将同时获得一定的ai值,ai值系统会在日后逐步推出,用户将获得意外的惊喜。


优点欢迎世界各地的朋友,开放、平等、包容、共享,是优点坚持的理念,希望大家在这里发现爱,发现美好,发现生活的意义。

联系我们

地址:

杭州市西湖区文二西路718号,西溪创意大厦515


电话:

0571-89710028


邮箱:


综合咨询:info@ai.cc

产品投送:business@ai.cc


杭州爱予网络科技有限公司

私信发送

取消

是否推荐该帖子