去越南玩,那就聊聊咖啡吧

半月 发表于 2018-06-15

飞机已经爬上三万英尺的高空,VJ航空拥挤狭小的座位已让半月的身体无所适从。窗外隐现的浮云,若干大大小小的岛屿,定格着半月的思绪,终于要离开这个朋友圈隔三差五出现的海滨城市-芽庄了。没什么特别的留念,海水和沙滩已经太熟悉,川流不息的摩托车群也没有了最初的新鲜感;唯二的两件半月心里还有回味的事情,一件是恰巧遇到体现当地民粹主义和“中国情结”的示威游行(就一笔带过吧),另外一件就是咖啡了。

不扯什么定格、关键词了,先来一睹下芽庄当地的网红咖啡馆-RAIN FOREST的风采。

别具一格的鸟笼造型是RAIN FOREST成为网红的主要原因吧,入口不大,里面倒也宽敞,三层的建筑,座位设计的多样化而且挺有特色,半月很不自重地选择了一个秋千座位,钢丝吊绳够粗,心里也就踏实些。服务员的态度已经算是当地消费场所中比较热情的了,额外的印象分。

点一杯当地再普通再经典不过的滴漏咖啡。比一般的手冲来的随意一些,铝制的滴漏装置=越南特色,冰咖啡直接给了一个咖啡味冰球~滴漏出来的咖啡量不多,冰球够大倒入后看起来还是满的。据说这样的咖啡是要舌头舔着喝的,半月似乎明白了冰球的作用,咖啡棒冰!言归正传,不加糖咖啡的苦味和焦味是比较重的,酸味几乎没有,越南擅产罗布斯塔种咖啡豆,又多是深度烘焙,萃取也较为随意,味道自然厚重,当地多加糖或炼乳=越南特色。半月连舔带吮,事实证明,真的不经喝呐,还好有冰球消磨时间--!

鸟笼只是遍布在越南大街小巷的无数咖啡店的一个缩影,即便是在越粉店都可以点到一杯地道的黑咖啡,于是乎半月觉得这才是一个咖啡大国应该有的样子。在芽庄的三四天里,半月最惬意的时光大概就是坐在临街的咖啡店里看人来人往的街头光景,随意没有拘束,轻松没有累赘,毕竟这样的节奏已经非常奢侈了。

临走半月去了海滨中央商城的超市,咖啡的柜台是最热闹的,除了燕窝水,咖啡大概是最合适的礼品了。每个品牌前都有专门的销售员热情地询问和推荐,没做什么当地品牌的功课,越文的包装说明完全看不懂,只好随眼缘以及销售员的人员了。说说带回来的这些咖啡吧。

中原的G7在国内的速溶咖啡界名声躁得很,半月速溶喝的不多,不过这款还是认得的。有意思的是往购物车里扔这盒咖啡的时候,旁边的销售员连连呼叫“这个你们中国买的到,试试这一个买不到..."好吧,他不知道中国盗版货也很多。关于中原以及G7的背景就省略不谈了,说说风味,半月觉得G7在国内这么火风味还是很重要的因素,这款G7三合一粉末的甜腻味还是比较浓的,相较咖啡味浅了,但是泡开后香味会有所收敛,入口后很顺滑甚至有些淡雅,完全没有预期那种甜腻感,咖啡的苦焦会铺开,没有明显的刺激,但是它就在那里。整体咖啡、糖、奶精的搭配处理的不错,柔顺平衡,半月比较倾向这种。

这款椰子味卡布奇诺不知道是不是属于国内买不到那种,看包装也是G7系列,不过多了一只麝香猫,好吧猫屎咖啡这种尊贵的存在在越南变得随处可见,也许是生产商为了提升咖啡的品质,也许是为了吸引客户的眼球,不管怎样半月心里还是莫名其妙地产生了些许失落感。冲泡一杯来提下兴致!白色的泡沫似乎比其他的口味丰富一些,椰子的香味确实浓厚,椰香+咖啡香的组合还是头一回尝试,椰香略盖过咖啡香,不甜腻,和上一款一样口感柔顺,不知道是不是G7的一贯风格。相对来说半月还是比较喜欢单纯的咖啡味。

ME TRANG好像是芽庄当地的牌子,有自己的实体咖啡连锁店,在整个越南也算是知名的。这几包速溶是买同一品牌的滴漏咖啡送的,走的老远了销售员特意赶过来给半月送赠品。粉末的香味也是比较甜腻,泡开后甜味比G7的三合一重,半月不喜欢太甜的速溶咖啡,感觉还是G7来的合口。整体风格比较温和,不过入口后没有前两款来的顺滑。

好吧又是一款G7系列(半月有些后悔应该多拿些其他牌子尝试的)。“GU MANH"翻译成英文就是”STRONG“,实际是两倍的咖啡浓度。半月还未尝试,其风味后边补上。

上面说了四款速溶咖啡,半月还拿了三款滴漏,这款就是上面提到的ME TRANG,猫屎属性光环。滴漏咖啡用到专门的工具,基本上都会随咖啡附带,就是下面这样的:

操作不复杂,也没有手冲那么多讲究,很快就能滴上一杯。这款的咖啡粉带有深邃的果香味,有点沁人心脾,属于半月喜欢的那种。滴出来的咖啡充满某种清新活跃的气氛,闻着似乎会上瘾。没有酸味,苦味和焦味为主,后者更厚重些,虽然酸味不明显不过仍有回甘,整体风味有些超出半月的预期。既然是越式,那就加炼乳调调味,瞬间已是另一种风情,半月再次对这种随意实在朴素的咖啡饮用方式表示认同。

另外两款滴漏咖啡(斜着、倒着看吧...),还没来得及尝试,因为来不及尝试所以暂时也不讨论风味了,半月还是很期待的。

以上这些只是琳琅满目的越南咖啡中很小的一部分,口味不差,价格也不贵,相较于意式的优雅,手冲的高冷,越式的“草根气”似乎有种特别的魅力,也许能让人彻底放松没有防备才是饮食的最大的乐趣和初衷。


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